Wildlachs
mit Frischkäse-Creme.
Menge: 2 Portionen
Zutaten
- 400 gr. Wildlachsfilet mit Haut (Stücke á 200 gr.)
- 4 Zweige Thymian
- 4 Zweige Rosmarin
- 4 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- 200 gr. Doppelrahmfrischkäse
- 4 EL Milch
- 150 gr. saure Sahne
- 3 TL frisch geriebener Meerrettisch (ersatzweise Tafelmeerrettich aus dem Glas)
- 3 Stiele Dill
- Salz
Anleitungen
- Lachsfilets mit Thymian, Rosmarin, zerdrückten Knoblauchzehen und Olivenöl marinieren. Mindestens 3-4 Std. ober besser über Nacht.
- 200 g Doppelrahmfrischkäse mit 4 El Milch glatt rühren. 150 g saure Sahne unterrühren. Mit Salz und 2-3 Tl frisch geriebenem Meerrettich (ersatzweise Tafelmeerrettich a. d. Glas) würzen. Spitzen von 3 Stielen Dill fein hacken und unter die Creme mischen.
- Evtl. Grillrost mit Olivenöl abreiben.
- Lachsfilet zuerst auf der Hautseite grillen. Nur einmal wenden, wenn noch 1/3 roh aussieht. Der "Ringfingertest" zeigt, wann der Lachs gar ist.
- Mit wenig Meersalz würzen und anrichten.