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Auberginen-Carpaccio

mit Parmesan und Ruccola.
Vorbereitungszeit20 Min.
Zubereitungszeit8 Min.
Kategorie: Vegetarisch
Menge: 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Aubergine
  • Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Aceto balsamico
  • 1,5 EL Olivenöl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • Parmesan
  • Ruccola

Anleitungen

  • Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen und salzen. Eine Weile stehenlassen und dann trockentupfen.
  • Aus Öl und Knoblauch eine Marinade rühren. Die einzelnen Auberginenscheiben mit Knoblauchöl einpinseln und stehen lassen.
  • Grill auf hoher Hitze vorheizen und die einzelnen Auberginenscheiben direkt über der Glut grillen, bis sich Grillspuren zeigen. Dabei den Deckel schließen. Dies dauert nur einige Minuten.
  • Auf einer großen Platte die Auberginenscheiben anrichten, mit wenig Aceto und Olivenöl beträufeln. Salzen und pfeffern. Mit gehobeltem Parmesan (Menge nach Geschmack) bestreuen, mit Rucola belegen und servieren.